Nos antipasti
Involtini de bresaola, poulpes moscardini, champignons farcis au speck, artichauts à la romaine.
Les Artichauts en antipasti
- Artichauts à la romaine
- Coeur d’artichauts grillés
- Coeur d’artichauts des pouilles
- Artichauts tiges
- Artichauts grillées
- Crème d’Artichauts
Les tomates en amuse bouche à l’Italienne
- Tomates confites
- Tomates séchées
L’apéro en rouleaux à l’italienne
- Rouleaux d’aubergines aux légumes
- Rouleaux de courgettes au Fromage
- Rouleaux de poivrons légumes
- Rouleaux de bresaola (boeuf séché) au fromage
- Rouleaux de speck (jambon fumé) au fromage
Antipasti de champignons
- Champignons cèpes extra
- Champignons mélange forestier
- Champignons farcis speck ou tomate
- Champignons sanguins
Antipasti de poissons
- Câpres
- Anchois marinés
- Poulpe en salade
Mise en bouche de nos poivrons façon méditérranéene
- Poivrons farcis au fromage ou thon et câpres
- Poivrons grillés
Les olives en apéritif méditerranéen
- Olives farcies au pecorino (fromage de brebis)
- Olives farcis aux amandes
- Olives farcis aux pignons
- Olives ganta
- Olives à la grecque
- Olives des pouilles
- Olives Taggiasche (Ligurie)
- Tapenade noire/ verte
Nos antipasti aux légumes spécial Fiorentina
- Courgette grillées
- Légumes grillés en salade
- Oignons grillés
- Feuille de vigne
- Ail confit
Fiorentina réalise des planches composées d’Antipasti traditionnelles de la cuisine italienne sur mesure pour vos apéritifs entre amis. Nos planches apéritives peuvent être composées de charcuterie ou de fromage.
Pourquoi dit-on « antipasti » ?
Le terme « Antipasti » en italien signifie « avant les pâtes » / « avant le premier plat ».
Dans la gastronomie italienne, les antipasti sont des petits amuse-bouche que l’on sert avant le plat de résistance.
En entrée ou à l’apéro, les Italiens les adorent !
Il faut savoir qu’en Italie, traditionnellement le dîner se compose de 4 plats : les antipasti, le plat de pâtes, la viande, et le dessert.
À noter que les italiens ne mangent jamais le fromage en dessert, contrairement à nous les français.
Dans nos antipasti, nous utilisons souvent du Speck, un jambon cru fumé tout droit venu de la région de Bolzano Tyrol du sud en Italie. La bresaola, est également utilisée lors de la conception de nos antipasti, c’est une viande de boeuf séchée à l’air et salée.
Le fromage dont on se sert le plus pour la composition de nos antipasti, est la Ricotta, pour son côté crémeux.
À quel moment du repas servons-nous les antipasti ?
Les antipasti se grignotent avant le plat principal. Il s’agit d’un apéritif italien.
Elles sont composées de légumes, de nos charcuteries, nos fromages ou encore de poissons.
Combien d’antipasti dois-je prévoir par personne ?
Pour un apéritif, suivi d’un dîner à 3 plats (entrée, plat, dessert), il faudra prévoir entre 5 à 6 antipasti par personne.
Les antipasti conseillés par la Fiorentina : de l’artichaut (grillé, à la tige ou en cœur), des tomates confites ou séchés généralement un peu d’oignon et puis des involtini ( au speck, à la brésaola ou à la courgette).
Cependant, s’il s’agit d’un apéritif dînatoire alors ce sera entre 10 à 12 bouchées.
