Les pâtes fraiches présentes sur nos étals :
- Ravioli viande
- Ravioli noirs de seiche et saumon
- Petit cœur basilic pignons
- Ravioli 4 fromages
- Petit cœur cepes
- Girasole gorgonzola et noix
- Raviolone citron ricotta
- Ravioli fleur de courgette
- Girasole aubergine tomate et basilic
- Raviolini truffes
- Ravioli chevre et miel
- Ravioli ricotta percil fromage
- tortellone jambon cru parmesan
- Girasole figues jambon cru
- Ravioli Poireau et saucisse
- Gnocchi pomme de terre
- Gnocchi romaine
- Tagliatelle
- Pate pour lasagnes aux œufs
- Spaghetti à la guitare
- Caramelle Epinards Ricotta
- Demi lune burata et tomate
- Tortellone Artichauts
- Panzerotti asperges
- Gnocchi cèpes
- Gnocchi 4 fromages
- Gnocchi pesto
- Gnocchi truffe
- Trofie
Petit lexique au sujet des pâtes italiennes
Les gnocchi ou gnocchis est un mot emprunté à l’italien. Ils font partie de la famille des pâtes et sont un mélange de farine de blé dur ou tendre ou bien un mélange de semoule de blé dur, avec des pommes de terre. Les gnocchis peuvent être poêlés ou cuit dans de l’eau bouillante comme des pâtes.
Le ravioli ou « raviolo » en italien est un plat typique de l’Italie. C’est une pâte fraîche, généralement carré, farcie de nombreuses saveurs : on peut en gouter à la viande, au pesto, au fromage, aux légumes, au poisson, etc…
Ils se cuisent dans de l’eau bouillante comme des pâtes. En Italie, les ravioli sont présents dans beaucoup de recettes traditionnelles comme dans : tortellini, mezzelune, agnolotti, cappelletti, culurgiones, tortelli amari de Castel Goffredo, tortelli di patate.
Les raviolini sont de petits ravioli. La fabrication est la même mais la taille est différente. Ce sont de petites pâtes farcies avec de nombreuses garnitures. La cuisson des raviolini est également la même, il faut les faire cuire dans de l’eau bouillante.
Le raviolone fait également parti de la famille des pâtes et des ravioli. A l’inverse des ravioloni, le raviolone est un gros ravioli, de forme carré ou ronde, qui se farcie avec des légumes, du fromage, de la viande, des crustacés, etc et qui se cuit de la même façon que les ravioli ou raviolini.
Le tortellone est une sorte de pâte originaire d’Italie, obtenue par le roulage manuel dans de la semoule de blé dur, de farine de blé tendre, d’œuf et d’eau. Le tortellone est une pâte qui est ensuite farcie d’une garniture comme de la ricotta, de la truffe, des légumes, etc…
En Italie du Nord, les tortellone sont même un plat traditionnel pour la veille de Noël.
Les trofie (ou trofiette) sont des pâtes allongées, fines et torsadées, originaires du nord de l’Italie. À base de farine et de pommes de terre, elles se dégustent accompagnées de pesto ou bien de crustacés.
Les panzerotti est une pâte en forme de demi-lune fourrée à la mozzarella et de la tomate. Néanmoins, la garniture peut être revisitée selon les envies. C’est une spécialité des Pouilles en Italie. La pâte ressemble à de la pâte à pizza mais les panzerotti sont frits.
