Salade de jambon de Parme et poires aux épices

Pour 4 personnes :

• 2 poires, coupées en deux et sans trognon
• 200 ml de vin rouge
• 200 ml d’eau
• 2 cuillères de sucre brun
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 cuillère d’huile d’olive Riviera Ligure*
• 2 Capriccio Della Rocca coupée en 12 rondelles*
• 80 gr de cresson
• 80 gr de pignon de Gênes grillées*
• 8 tranches de jambon de Parme*
• Poivre du moulin

*produit disponible dans notre épicerie.

Recette :

Disposer les poires dans une casserole. Les couvrir avec le vin rouge, l’eau, le sucre, la cannelle et les clous de girofle, puis les faire bouillir pendant 13-15 minutes jusqu’à ce quelles soient tendres. Les laisser refroidir.

Une fois refroidies, les enlever de la casserole, les couvrir et les laisser reposer au réfrigérateur. Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Laisser refroidir.

Disposer les tranches de Capriccio Della Rocca dans un plat allant dans le four, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et ajouter le poivre noir. Enfourner sous le gril préalablement préchauffé pendant 1-2 minutes pour qu’elles dorent un peu.

Disposer les poires dans les assiettes, avec le cresson et les pignons. Ajouter les tranches de fromages fondu et napper de ce sublime sirop. Garnir le tout avec les tranches du délicieux Jambon de Parme.

Buon appetito !