- 500 g de très fines tagliatelles, dites « tagliolini »*
- 250 g de pommes de terre
- 250 g de haricots verts fins
- 100 g de feuilles de basilic frais
- 3 gousses d’ail nouveau
- 50 g de pecorino finement et fraîchement râpé*
- 50 g de parmesan finement et fraîchement râpé*
- 1,5 dl d’huile d’olive*
- 25 g de beurre
- Sel et poivre du moulin